Kim Mi-ryeong, 'Imo-kase' số 1 của 'Culinary Class Wars', nhận lời chê cay đắng

Kim Mi-ryeong, đầu bếp được biết đến với danh hiệu 'Imo-kase' số 1 qua chương trình 'Culinary Class Wars', vừa trải qua một sự sụt giảm lòng tự trọng đầy bất ngờ trước những đánh giá không như mong đợi. Bất chấp kỹ năng nấu nướng xuất sắc và sức hút truyền thông, cô đã không thể tránh khỏi những lời phê bình lạnh lùng trước yếu tố quan trọng nhất tại hiện trường: 'sự hài lòng của khách hàng đối với bữa ăn'.

Trong tập 6 của chương trình giải trí 'Street Restaurant Fighter' phát sóng trên TVN vào ngày 26 tháng 7, 18 đại diện ngành ẩm thực hàng đầu Hàn Quốc đã vượt qua vòng 1 đã tham gia vào các cuộc đối đầu 1 đấu 1 tại khu vực kinh doanh lễ hội bia đường phố với các thực đơn có cùng mức giá.

Trong ngày hôm đó, quán 'Gotgan' do Kim Mi-ryeong điều hành đã đối đầu với quán 'Byeol-eun Nae Gaseum-e' của Cho Seo Hyung và Lee Jae-beom trong cuộc chiến thực đơn giá 10.000 won.

Ở hiệp đầu tiên, thực đơn mà Kim Mi-ryeong lựa chọn là thịt luộc chiên và da heo chiên. Vì đây là món chiên kết hợp rất tốt với bia nên lượng bán ra đã tăng lên nhanh chóng. Về doanh thu thực tế, 'Gotgan' đã ghi nhận khoảng 1.170.000 won, vượt xa mức 780.000 won của 'Byeol-eun Nae Gaseum-e'.

Tuy nhiên, đã có một biến số không ngờ tới xảy ra. Đó chính là 'điểm đánh giá' của khách hàng.

Trong khi khách hàng dành những đánh giá cao cho món thịt heo xào của 'Byeol-eun Nae Gaseum-e', họ lại bày tỏ sự thất vọng đối với món thịt luộc chiên của 'Gotgan'.

Các đánh giá liên tục xuất hiện như: "Quá khô", "Cảm giác như chỉ chiên phần bên ngoài của thịt luộc", "Nếu là đồ chiên thì phải nóng hoặc giòn, thật đáng tiếc", "Món ăn đã bị nguội quá nhiều".

Vấn đề nằm ở phương pháp chế biến. 'Byeol-eun Nae Gaseum-e' đã duy trì nhiệt độ bằng cách bảo quản thức ăn trong nồi gang, trong khi 'Gotgan' lại bán thịt luộc chiên đã được chiên sẵn từ trước, khiến kết cấu và nhiệt độ của món ăn bị giảm sút theo thời gian.

Cuối cùng, dù dẫn trước về doanh thu nhưng cô lại thất bại trong việc đánh giá hương vị. 'Gotgan' chỉ đạt 2.6 điểm, trong khi 'Byeol-eun Nae Gaseum-e' đạt 4.5 điểm. Kết quả tổng hợp cuối cùng cho thấy 'Gotgan' đạt 962.516 won và 'Byeol-eun Nae Gaseum-e' đạt 943.680 won, giúp đối thủ giành chiến thắng sít sao. Khoảng cách chỉ vỏn vẹn 18.836 won.

Đây là một cuộc đấu quyết liệt đến mức Cho Seo Hyung đã phải bày tỏ sự tiếc nuối: "Giá như mình bán thêm được năm phần nữa". Đối với Kim Mi-ryeong, cuộc đối đầu này để lại một bài học đau đớn hơn cả vấn đề doanh thu.

Tuy nhiên, 'Gotgan' đã tạo ra một màn lội ngược dòng hoàn hảo ở hiệp hai.

Kim Mi-ryeong đã giới thiệu món cá hố bạc rút xương chiên và da cá chiên từ Đảo Jeju, và lần này cô đã áp dụng phương pháp chiên ngay khi có yêu cầu để giữ được độ tươi ngon và giòn rụm. Kết quả đã hoàn toàn thay đổi. Khách hàng phản hồi rằng món ăn "rất ngon", thể hiện sự hài lòng cao, và điểm đánh giá cũng đạt mức 4.5 điểm.

Tập phim này đã cho thấy rằng ngay cả danh tiếng của một đầu bếp nổi tiếng cũng có thể sụp đổ trước những chi tiết nhỏ nhất tại hiện trường. Quan trọng không kém nguyên liệu tốt hay công thức nấu ăn xuất sắc chính là nhiệt độ, kết cấu của món ăn ngay khoảnh khắc thưởng thức và trải nghiệm được truyền tải đến khách hàng.

Thông qua những lời chê bai ở hiệp đầu, Kim Mi-ryeong đã một lần nữa xác nhận sự khác biệt giữa 'món ăn ngon' và 'món ăn được yêu thích tại hiện trường', đồng thời chứng minh năng lực của mình thông qua màn lội ngược dòng ở hiệp hai. Cuối cùng, điểm mấu chốt của cuộc chiến ẩm thực không nằm ở cái tên hào nhoáng, mà nằm ở độ hoàn thiện trong những phút cuối cùng được đặt trên đĩa ăn.