Jeong Ho-young đạt doanh thu 1,5 triệu won, dẫn đầu áp đảo

Đội của đầu bếp Jeong Ho-young và Song Hoon đã giành vị trí thứ nhất với doanh thu áp đảo trong cuộc đối đầu kinh doanh buổi sáng diễn ra tại Sân bay Quốc tế Incheon, qua đó chính thức giành vé vào vòng chung kết. Ngược lại, Lee Yeon Bok đã cho thấy bản lĩnh phi thường khi dù được phân bổ một gian bếp tồi tàn đến mức không thể sử dụng được cả bếp nấu, ông vẫn có thể vươn lên nhóm dẫn đầu nhờ chiến lược thực đơn và quảng bá khôn ngoan.

Trong tập 10 của chương trình giải trí 'Street Restaurant Fighter' phát sóng trên TVN vào ngày 23, nhiệm vụ vòng 4 mang tên 'Buổi sáng tại sân bay' đã được tiến hành tại khu ẩm thực của Sân bay Quốc tế Incheon. Cuộc kinh doanh diễn ra trong khung giờ cao điểm từ 6 giờ đến 9 giờ sáng, tập trung vào đối tượng hành khách sử dụng sân bay. Phương thức sinh tồn là chỉ có 3 đội đứng đầu được giữ lại dựa trên lợi nhuận thuần (doanh thu trừ đi chi phí nguyên liệu và chi phí đấu thầu). Mỗi đội được phép thuê thêm một nhân viên bán thời gian và cạnh tranh theo hình thức ẩn danh.

Biến số cốt lõi của vòng này không chỉ nằm ở món ăn mà còn là 'cuộc chiến đấu thầu' để trực tiếp giành lấy mặt bằng và các phương tiện quảng bá. Các đội phải đấu thầu để chọn vị trí mong muốn trong số các gian hàng khác nhau đang bán ẩm thực Hàn Quốc, ẩm thực Trung Hoa, món Thái, hot dog và bánh chiên (jeon). Các vật phẩm quảng cáo dùng để tiếp thị cũng phải được giành lấy thông qua đấu giá. Vì số tiền dùng để đấu thầu sẽ bị trừ vào doanh thu cuối cùng, nên việc đưa ra quyết định chiến lược để tính toán hiệu quả so với chi phí quan trọng hơn là việc chỉ đơn thuần giành được vị trí đẹp.

Nhân vật nổi bật nhất trong cuộc chiến giành giật vị trí là Choi Sang-hyun của đội 'The Sauce'. Thay vì cố gắng giành được vị trí mình muốn, Choi Sang-hyun đã thực hiện chiến thuật gọi là 'gây rối' nhằm đẩy giá đấu thầu của các đội đối thủ lên cao. Hong Seok-cheon thậm chí đã chỉ trích anh là 'kẻ phản diện chỉ biết đẩy giá lên'.

Đặc biệt, khi Lee Yeon Bok tham gia cạnh tranh vị trí nhà hàng Trung Hoa, Choi Sang-hyun đã phán đoán rằng Lee sẽ không thể từ bỏ nhà hàng Trung Hoa nên đã cố tình đẩy giá đấu thầu lên cao. Tuy nhiên, kết quả lại khác với dự đoán. Khi giá vọt lên tới 400.000 won, Lee đã từ bỏ vị trí nhà hàng Trung Hoa một cách dứt khoát. Thay vào đó, ông giành được vị trí tiệm bánh chiên mà các đội khác không ưa chuộng với giá chỉ vỏn vẹn 10.000 won.

Đối với một đầu bếp chuyên món Trung như Lee, một tiệm bánh chiên không có bếp nấu thực sự là một điều kiện chí mạng. Tuy nhiên, ông đã lên kế hoạch sử dụng bếp chung từ trước. Thậm chí, ông còn bù đắp những bất lợi này bằng cách dùng số tiền tiết kiệm được từ việc đấu thầu mặt bằng để trang bị bảng hiệu LED quảng cáo.

Vấn đề nằm ở khu bếp chung. Giữa gian hàng của Lee và bếp chung có lộ trình di chuyển khá phức tạp, và khi ông khó khăn lắm mới đến được nơi thì các đội khác đã chiếm hầu hết các dụng cụ nấu nướng dùng chung. Đặc biệt, khi thấy đội của Choi Sang-hyun đang sử dụng 3 chiếc nồi đất, đội của Lee đã không giấu nổi vẻ mặt lúng túng.

Khi Wang Byeong-ho của đội Lee yêu cầu: “Cho tôi xin một chiếc nồi đất với”, đội của Choi Sang-hyun thậm chí còn đưa ra điều kiện là muốn đổi lấy chiếc nồi lớn mà Lee đang giữ. Trong cuộc phỏng vấn sau đó, Wang Byeong-ho chia sẻ về tình huống khó tin lúc bấy giờ: “Chúng tôi có tận 3 cái nên chỉ xin một cái thôi, vậy mà họ lại đòi đổi lấy cái nồi lớn”. Cuối cùng, hai bên không đạt được thỏa thuận và mỗi bên tập trung vào việc nấu nướng của mình.

Món ăn mà Lee lựa chọn là món mì lạnh Trung Hoa (Junghwa naengmyeon) đầy bất ngờ. Ông đã biến điều kiện khắc nghiệt là thiếu bếp nấu thành tiêu chí để lựa chọn thực đơn. Ông giải thích rằng: “Nhân tiện không có lửa, chúng ta sẽ đi theo hướng mát mẻ”, dựa trên việc hành khách tại sân bay thường đổ mồ hôi và cảm thấy nóng trong quá trình di chuyển. Thêm vào đó, ông đã tăng sức cạnh tranh cho thực đơn bằng cách kết hợp set ăn gồm bánh xếp (mandu) và mì Jjamppong tamseon cay nồng, vốn được coi là 'vũ khí bí mật'.

Trong thực tế, tính toán của Lee đã thành công. Do đặc thù của khu ẩm thực sân bay, khách hàng đặt món dựa trên hình ảnh món ăn và thực đơn hiển thị trên kiosk hơn là vị trí thực tế của cửa hàng, nên nhược điểm gian hàng nằm ở góc khuất không gây ảnh hưởng lớn. Kết hợp với việc quảng bá hiệu quả bằng bảng hiệu LED, đội của Lee đã nhanh chóng thăng tiến thứ hạng.

Lee đã bám đuổi sát sao đội của Jeong Ho-young - Song Hoon và đội Kim Hoon đang dẫn đầu để nhảy vào cuộc đua giành vị trí thứ 3. Có thể nói, ông đã bù đắp được hình phạt rõ ràng về môi trường nấu nướng tồi tàn bằng cách cấu trúc thực đơn và chiến lược quảng bá.

Trong khi đó, đội của Jeong Ho-young và Song Hoon đã ghi nhận doanh thu 1,5 triệu won và là đội đầu tiên giành được tấm vé vào chung kết. Thực đơn của họ cũng trùng với đội Kim Hoon là canh *kimchi*.

Jeong đã sử dụng nồi đất để giữ nhiệt độ và vẻ ngoài hấp dẫn cho món canh *kimchi*, đặc biệt là thu hút được sự hưởng ứng từ khách hàng nước ngoài, giúp nới rộng khoảng cách với các đội đối thủ. Khoảng cách doanh thu với đội đứng thứ hai là Kim Hoon lên tới 800.000 won. Dù chọn cùng một thực đơn, nhưng chiến lược tạo sự khác biệt trong dụng cụ nấu nướng và cách trình bày đã mang lại kết quả áp đảo.

Cuối cùng, kết quả của vòng 4 không chỉ được quyết định bởi kỹ năng nấu nướng đơn thuần. Trong điều kiện thời gian và nguồn lực hạn chế, việc lựa chọn mặt bằng nào, xây dựng thực đơn ra sao và chuyển đổi môi trường bất lợi thành chiến lược như thế nào mới là yếu tố quyết định thành bại. Jeong đã sớm giành vé vào chung kết nhờ vận hành ổn định và thực đơn cạnh tranh, trong khi Lee đã chứng minh bản lĩnh lão luyện khi bám đuổi nhóm dẫn đầu ngay cả trong điều kiện bếp nấu tồi tệ nhất.

Hai đội giành vị trí thứ 2 và thứ 3 sẽ được công bố trong tập tiếp theo. Sau khi Jeong Ho-young và Song Hoon đã chắc suất, sự chú ý đang đổ dồn vào việc ai sẽ là người giành lấy tấm vé cuối cùng trong cuộc cạnh tranh sinh tồn khốc liệt này.