Siêu đầu bếp Jung Ji-sun gặp khó khăn về nhân sự tại Đài Bắc

Dù nhà hàng quy mô lớn tại Đài Bắc luôn trong tình trạng kín chỗ suốt hai tháng qua, siêu đầu bếp Jung Ji-sun đang đối mặt với khủng hoảng khi có 10 nhân viên địa phương nghỉ việc chỉ sau một tháng rưỡi vận hành.

Bất chấp sự khởi đầu thành công của nhà hàng quy mô lớn do siêu đầu bếp món Trung Jung Ji-sun mở tại Đài Loan, cô đang phải đau đầu vì tình trạng nhân viên địa phương liên tục nghỉ việc. Dù nhận được phản ứng nồng nhiệt từ thực khách địa phương đến mức luôn trong tình trạng kín chỗ suốt hai tháng kể từ khi khai trương, thực tế cho thấy nhà hàng đang gặp phải cuộc khủng hoảng nhân lực ngoài dự kiến với 10 nhân viên đã rời đi chỉ sau một tháng rưỡi.

Trong chương trình giải trí 'Tai sếp là tai lừa' của KBS2 phát sóng vào ngày 8 vừa qua, tình hình hiện tại của Jung Ji-sun, người đang vận hành cửa hàng nước ngoài đầu tiên tại Đài Bắc, đã được giới thiệu. Nhà hàng được tiết lộ là một cơ sở quy mô lớn sử dụng toàn bộ tòa nhà hai tầng nằm trên trục đường chính, với diện tích lên tới 140 pyeong. Dù chỉ mới mở cửa khoảng hai tháng, nhà hàng đã thu hút sự chú ý của khách hàng địa phương khi liên tục cháy vé toàn bộ chỗ ngồi trong hai tháng liên tiếp.

Nếu chỉ xét về doanh thu và phản ứng của khách hàng thì đây có thể coi là một sự khởi đầu thành công, nhưng Jung Ji-sun lại có một nỗi lo khác. Do quy mô nhà hàng lớn, cần có đủ nhân lực để vận hành ổn định, nhưng việc các nhân viên địa phương không thể gắn bó lâu dài và liên tục nghỉ việc đang lặp đi lặp lại.

Trong khi Jun Hyun-moo lo lắng về tiền thuê mặt bằng và chi phí vận hành, Jung Ji-sun lại chia sẻ về vấn đề nhân sự. Cô bộc bạch: "Chỉ trong một tháng rưỡi, 10 nhân viên Đài Loan đã nghỉ việc. Việc tìm người cực kỳ khó khăn. Họ làm việc một lần, nếu thấy không hợp là nghỉ ngay." Điều này cho thấy những khó khăn trong việc đảm bảo và quản lý nhân lực mà cô không lường trước được trong quá trình vận hành thành công một nhà hàng lớn.

Ngay cả Jung Ji-sun, người từng có biệt danh là 'Sếp ác ma' do quản lý nhân viên nghiêm khắc tại Hàn Quốc, cũng buộc phải thay đổi khi ở Đài Loan. Cô phải phối hợp với các nhân viên địa phương, giúp họ hiểu được các món ăn của mình và phải chờ đợi họ thích nghi với công việc. Cô chia sẻ một cách hài hước: "Ở đây tôi không nói gì cả. Vì họ là những người muốn hiểu món ăn của tôi, nên tôi đang dạy dỗ với tâm thế chờ đợi họ. Vì họ có thể bỏ chạy mất."

Trái ngược với hình ảnh thống trị nhà bếp bằng sự uy nghiêm tại Hàn Quốc, hình ảnh Jung Ji-sun duy trì thái độ nhẹ nhàng hơn để ngăn nhân viên nghỉ việc đã thu hút sự chú ý. Việc vừa phải truyền đạt triết lý ẩm thực của mình cho nhân viên địa phương, vừa phải chờ đợi họ làm quen với công việc đã trở thành một thách thức khác trong kinh doanh nước ngoài.

Trên thực tế, các nhân viên Đài Loan đã bày tỏ sự tin tưởng và hài lòng đối với Jung Ji-sun. Các nhân viên nói: "Mỗi khi có vấn đề phát sinh trong lúc làm việc, chúng tôi đều hỏi đầu bếp. Cô ấy xử lý vấn đề rất nhiệt huyết. Chúng tôi rất thích đầu bếp." Ngay cả trong tình cảnh gặp khó khăn do các đợt nghỉ việc liên tiếp, cô vẫn đang xây dựng mối quan hệ tích cực với những nhân viên còn ở lại.

Tuy nhiên, đây chỉ là phản ứng của những nhân viên còn ở lại, và khó có thể khẳng định suy nghĩ của những người đã rời đi cũng giống như vậy. Một số ý kiến trên mạng cho rằng, nếu có 10 người rời đi chỉ trong một tháng rưỡi, thì không loại trừ khả năng có vấn đề từ phía họ, nhưng cũng cần xem xét liệu có vấn đề gì từ phía công ty hay chủ sở hữu Jung Ji-sun hay không.

Jung Ji-sun là đầu bếp món Trung đã giành được sự công nhận của công chúng thông qua chương trình giải trí 'Đại chiến tầng lớp ẩm thực' trên Netflix. Sau đó, cô đã khẳng định vị thế là một đầu bếp ngôi sao qua nhiều chương trình giải trí khác nhau và bắt đầu tiến quân vào lĩnh vực kinh doanh toàn cầu bằng việc mở nhà hàng nước ngoài đầu tiên tại Đài Bắc, Đài Loan vào tháng 8 vừa qua. Trong khi khả năng kinh doanh đã được xác nhận qua phản ứng nồng nhiệt của khách hàng, sự chú ý đang đổ dồn vào việc cô sẽ giải quyết bài toán mới về thiếu hụt nhân lực tại địa phương như thế nào.

Đọc bản gốc (tiếng Hàn)