鄭鎬永、売上150万ウォンで圧倒的1位！イ・ヨンボクは3位まで猛追

シェフの鄭鎬永とソン・フンチームが、仁川国際空港で行われた朝の営業対決において、圧倒的な売上を記録して1位となり、決勝進出を確定させた。一方、イ・ヨンボクは火口（コンロ）すらまともに使えない劣悪な厨房を割り当てられながらも、メニューと広報戦略を駆使して3位圏内まで食い込む底力を見せた。

23日に放送されたtvNのバラエティ番組『ストリートレストランファイター』第10回では、仁川国際空港のフードコートを舞台にした第4ラウンド「空港の朝」ミッションが行われた。午前6時から9時まで、空港利用客が集中する時間帯に営業を行い、売上から材料費と入札費用を除いた純利益を基準に、上位3チームのみが生き残る方式だ。各チームはアルバイトを1名追加で雇用することができ、ブラインド方式で競い合った。

今回のラウンドの核心的な変数となったのは、料理だけでなく店舗や広報手段まで自ら確保しなければならない「入札戦争」だった。各チームは、韓国料理・中華料理・タイ料理・ホットドッグ・ジョン（韓国風お好み焼き）などを販売していた異なる店舗の中から希望の場所を入札しなければならず、広報に活用する販促物もオークションを通じて確保した。入札に使用した金額は最終的な売上から差し引かれるため、単に良い場所を確保することよりも、コスト対効果を計算する戦略的な判断が重要となった。

場所の争奪戦で最も目を引いた人物は、「ザ・ソース」のチェ・サンヒョンだった。チェ・サンヒョンは、希望の場所を必ず落札することよりも、競合チームの入札額を引き上げる、いわゆる「攪乱（かくらん）」を試みた。ホン・ソクチョンが彼を指して「価格だけを吊り上げるヴィラン（悪役）」と指摘するほどだった。

特に、イ・ヨンボクが中華料理店の場所を巡って競い始めると、チェ・サンヒョンはイ・ヨンボクが中華料理店を諦められないだろうと判断し、入札額を引き上げた。しかし、結果は予想とは異なっていた。価格が40万ウォンまで高騰すると、イ・ヨンボクは未練なく中華料理店の場所を放棄した。代わりに、他のチームが好まなかったジョン専門店をわずか1万ウォンで落札した。

中華料理の専門シェフであるイ・ヨンボクにとって、火口のないジョン専門店は事実上、致命的な条件だった。しかし、イ・ヨンボクはすでに共用厨房を活用する計画を立てていた。むしろ、店舗の入札で節約した費用で広報用のLED電光板を確保することで、不利な条件を別の方法で相殺した。

問題は共用厨房だった。イ・ヨンボクの店舗と共用厨房の間には複雑な動線があり、ようやく到着したときには、他のチームが共用の調理器具のほとんどを先占していた。特に、チェ・サンヒョンのチームが鍋を3個使用している様子が捉えられると、イ・ヨンボクのチームは困惑の表情を隠せなかった。

イ・ヨンボクのチームのワン・ビョンホが「鍋を1個だけ貸してほしい」と要請すると、チェ・サンヒョンのチームは逆に、イ・ヨンボクが占有している大きな鍋と交換しようという条件を提示した。ワン・ビョンホは後のインタビューで「3個もあるから1個だけと言ったのに、大きな鍋をくれと言われた」と、当時の当惑した状況を語った。結局、両者の協議は成立せず、それぞれが自身の調理に集中した。

イ・ヨンボクが選択したメニューは、予想外の中華冷麺だった。火口が不足しているという悪条件を、むしろメニュー選定の基準にしたのだ。彼は「火がないついでに、涼しくいく」と述べ、空港の利用客が移動の過程で汗をかき、暑さを感じるという点に着目して中華冷麺を選択したと説明した。ここに「チートキー」として挙げたマンドゥ（餃子）とピリ辛の三線（サムソン）ジャンポンをセットに構成し、メニューの競争力を高めた。

実戦では、イ・ヨンボクの計算が的中した。空港フードコートの特性上、顧客は実際の店舗の位置よりもキオスクに表示された料理の画像やメニューを見て注文するため、店舗が隅にあるという欠点は大きく影響しなかった。さらに、LED電光板を活用した広報も効果を発揮し、イ・ヨンボクのチームは順位を急速に上げた。

イ・ヨンボクは、先頭を走っていた鄭鎬永・ソン・フンチームとキム・フンチームを追いかけ、3位圏内の争いに飛び込んだ。劣悪な調理環境という明白なペナルティを、メニュー構成と広報戦略で補った形だ。

一方、鄭鎬永・ソン・フンチームは売上150万ウォンを記録し、真っ先に決勝進出のチケットを手にした。彼らのメニューも*キムチ*チゲでキム・フンチームと重なったが、鄭鎬永が落札した店舗に備え付けられていた土鍋が、意外な勝負どころとなった。

鄭鎬永は土鍋を活用して*キムチ*チゲの温度とビジュアルを活かし、特に外国人客の反応まで引き出し、競合チームとの差を広げた。2位を占めたキム・フンチームとの売上差は、実に80万ウォンに達した。同じメニューを選択しながらも、調理器具と提供方法で差別化を生み出した戦略が、圧倒的な結果につながった。

結局、第4ラウンドの勝負は単純な料理の腕前だけで決まったわけではなかった。限られた時間と資源の中で、どのような店舗を選択し、どのようなメニューを構成し、不利な環境をどのように別の戦略へと転換するかが成否を分けた。鄭鎬永は安定した運営とメニューの競争力で決勝進出をいち早く確定させ、イ・ヨンボクは最悪に近い厨房条件でも最後まで上位を追いかけ、その熟練の技を証明した。

2位と3位の決勝進出チームは、次回の放送で公開される。すでに決勝進出を決めた鄭鎬永・ソン・フンチームに続き、誰が最後のチケットを掴み取るのか、激しい生存競争の結果に注目が集まっている。