『白と黒のスプーン』イモカセ1号のキム・ミリョン、酷評を受けプライドが崩壊

『白と黒のスプーン ～料理階級戦争～』で名を馳せたシェフ、イモカセ1号のキム・ミリョンが、予想外の評価による屈辱を経験した。優れた料理の実力と話題性にもかかわらず、現場で最も重要な要素である「客が感じる一食の満足感」を前に、冷徹な評価を避けることができなかった。

7月26日に放送されたtvNのバラエティ番組『ストリートレストランファイター』第6回では、第1ラウンドを通過した国内を代表する飲食業者18人が、ストリートビアフェスティバルの商圏で同価格のメニューを競い合う1対1の対決が繰り広げられた。

この日、キム・ミリョンが運営する「コッカン」は、チョ・ソヒョンとイ・ジェボムの「星は私の胸に」と1万ウォンのメニュー対決を行った。

前半戦でキム・ミリョンが選択したメニューは、水肉（スユク）の揚げ物と皮（コッデギ）だった。ビールとの相性が良い揚げ物メニューという点で、販売量は急速に伸びた。実際の売上では「コッカン」が約117万ウォンを記録し、「星は私の胸に」の約78万ウォンを大きく引き離した。

しかし、予想外の変数が存在した。それは客たちの「星評価」だった。

客たちは「星は私の胸に」のジェユク（豚肉炒め）メニューに対しては高い評価を下したが、「コッカン」の水肉の揚げ物には惜しむ声が上がった。

「あまりにもパサパサしている」「水肉の表面だけを揚げた感じだ」「揚げ物なら温かいかサクサクであるべきなのに残念だ」「かなり冷めている」といった評価が相次いだ。

問題は調理方法だった。「星は私の胸に」は釜戸で料理を保管して温度を維持したが、「コッカン」はあらかじめ揚げておいた水肉の揚げ物を販売したため、時間が経過して食感と温度が落ちてしまったのだ。

結局、売上ではリードしたものの、味の評価では後れを取った。「コッカン」は星評価2.6点、「星は私の胸に」は4.5点を記録した。最終合算の結果、「コッカン」は96万2516ウォン、「星は私の胸に」は94万3680ウォンを記録し、辛うじて勝利を手にした。わずか1万8836ウォンの差であった。

チョ・ソヒョンが「あと5個は売っておけばよかった」と悔しさを表現するほど激しい勝負だったが、キム・ミリョンにとって今回の対決は、売上よりもさらに痛切な教訓を残した。

しかし、「コッカン」は後半戦で完璧な逆転劇を見せた。

キム・ミリョンは済州島の骨なし銀ガチ（アマダイ）の揚げ物と骨の揚げ物を披露し、今度は注文を受けてからすぐに揚げる方式を採用することで、新鮮さとサクサク感を活した。結果は違った。客たちは「美味しい」と反応して高い満足度を示し、星評価も4.5点を記録した。

今回の放送は、有名シェフの名声も、結局は現場の細かなディテールを前に崩れ去り得るという点を示した。良い食材と優れた調理法と同じくらい重要なのは、料理を食べる瞬間の温度と食感、そして客に届けられる体験である。

キム・ミリョンは前半戦の酷評を通じて、「美味しい料理」と「現場で愛される料理」の間の違いを改めて確認し、後半戦の逆転劇を通じて自身の底力を証明した。結局、料理の勝負どころは華やかな名前ではなく、一皿に込められた最後の数分間の完成度であった。