Chương trình 'Uju Tteokjip' của Na Yeong-seok: Quy mô mở rộng nhưng tỷ suất người xem giảm

Chương trình giải trí mới 'Uju Tteokjip' của PD Na Yeong-seok đã bước vào một giai đoạn mới khi mở rộng quy mô, nhưng lại nhận về kết quả đáng tiếc về tỷ suất người xem. Trong khi tỷ suất người xem hộ gia đình toàn quốc ghi nhận mức thấp nhất của chính chương trình là 2.5%, thì ở tỷ suất khán giả mục tiêu 2049, chương trình lại cho thấy một kết quả hoàn toàn khác biệt khi đứng vị trí số 1 cùng khung giờ trong 6 tuần liên tiếp. Đây là một 'nghịch lý của những con số' điển hình, khi sự quan tâm của đại chúng và lòng trung thành của nhóm khán giả cốt lõi đang có sự phân hóa.

Trong tập 6 của 'Uju Tteokjip' phát sóng trên TVN vào ngày 4 vừa qua, quá trình Lee Eun Ji, Mimi, Lee Young Ji và An Yu Jin — những người đã hoàn tất việc kinh doanh tại Goheung — chuẩn bị mở chi nhánh 2 của 'Uju Tteokjip' tại Yeonhui-dong, Seoul đã được khắc họa.

Ngày hôm đó, tỷ suất người xem toàn quốc đạt 2.5%, mức thấp nhất từ trước đến nay của chương trình. Trong cùng khung giờ, chương trình 'Happy Together - I'm Glad I'm Not Alone' của Đài Phát thanh - Truyền hình Hàn Quốc (KBS2) đạt 1.9%, về mặt con số thì 'Uju Tteokjip' vẫn nhỉnh hơn. Xét đến việc người dẫn chương trình là Yoo Jae Suk, cuộc đối đầu giữa hai thương hiệu lớn của làng giải trí là Na Yeong-seok và Yoo Jae Suk cũng đã thu hút sự chú ý.

Tuy nhiên, tình hình lại khác biệt ở tỷ suất khán giả nam và nữ từ 20 đến 49 tuổi, chỉ số quan trọng mà TVN hướng tới. 'Uju Tteokjip' đã ghi nhận vị trí số 1 trên tất cả các kênh trong cùng khung giờ suốt 6 tuần liên tiếp, cả ở toàn quốc lẫn khu vực vùng thủ đô. Nói cách khác, nếu chỉ xét về quy mô tổng lượng người xem thì có vẻ sa sút, nhưng đối với nhóm khách hàng mục tiêu quan trọng trong thị trường quảng cáo, chương trình vẫn đang duy trì được sức cạnh tranh ổn định.

Sự thay đổi rõ rệt nhất trong tập phim này chính là kích thước của không gian.

Sau khi rời khỏi cửa hàng ở Goheung để lên Seoul, nhóm Jirak-i-deul đã nhận được tin từ trụ sở chính rằng họ sẽ mở chi nhánh 2 tại Yeonhui-dong, Seoul. Lee Eun Ji và An Yu Jin, những người phụ trách khu vực sảnh, đã rất vui mừng khi được lên Seoul, nhưng Mimi và Lee Young Ji, những người chịu trách nhiệm nhà bếp, lại bày tỏ sự tiếc nuối khi phải rời bỏ cửa hàng Goheung đã trở nên quen thuộc.

Cảnh tượng cuối cùng tại Goheung đã thể hiện rõ nét những cảm xúc trái ngược của bốn thành viên. Nhóm nhà bếp đã bày tỏ sự gắn bó đặc biệt khi phải chia tay những dụng cụ nấu nướng đã sử dụng trong suốt thời gian dài, trong khi nhóm sảnh đã lưu lại những kỷ niệm cuối cùng bằng cách chụp ảnh bên bờ biển. Đằng sau những tiếng cười giải trí là sự gắn kết giữa các thành viên được hình thành qua việc cùng sinh hoạt và làm việc trong một không gian.

Khi đến cửa hàng tại Seoul, bầu không khí đã hoàn toàn thay đổi. Không chỉ có máy POS mà ngay cả hệ thống đặt chỗ mà An Yu Jin hằng mong ước cũng đã được trang bị, và trong bếp đã có sẵn 9 đầu đốt, chảo phẳng (griddle) cùng khu vực rửa bát riêng biệt. Với khu vực chờ, khu vực chụp ảnh và sảnh có 9 bàn, quy mô đã lớn đến mức khó có thể so sánh với cửa hàng nhỏ ở Goheung.

Cảnh phim này cũng báo hiệu sự thay đổi trong cấu trúc tự sự của chương trình 'Uju Tteokjip'. Nếu việc kinh doanh ở Goheung là một dạng 'thích nghi và sinh tồn', thì chi nhánh 2 tại Seoul gần giống với giai đoạn vận hành và mở rộng thương hiệu một cách bài bản. Bốn người vốn đang học cách kinh doanh qua những tình huống lúng túng tại cửa hàng nhỏ, giờ đây phải thực hiện vai trò của mình trong một hệ thống lớn hơn.

Việc phát triển thực đơn mới cũng được đẩy nhanh tốc độ. Sau sự kiện ra mắt, bốn thành viên đã được đầu bếp Kwon Sung Jun dạy cách làm Beef Tteok Burger, Shrimp Tteok Burger và bánh cà rốt bạc hà. Phương pháp là sử dụng bánh gạo Gijeong-tteok như vỏ bánh hamburger, và tái sử dụng phần bánh gạo còn lại sau khi làm burger để làm món tráng miệng.

Đặc biệt, trong quá trình đặt tên món ăn, tính ngẫu hứng và khả năng ngôn ngữ đặc trưng của 'Jirak-i-deul' đã được phát huy. Khi Lee Young Ji đưa ra ý tưởng cho món Tteok Burger là 'Tteok-i neomu burger-wo burger' (chơi chữ giữa từ bánh gạo và sự mệt mỏi/nặng nề), Lee Eun Ji đã thêm vào đó nhịp điệu và vũ đạo. Món 'Original Tteokbokki' bán ở Goheung cũng được đổi tên thành 'Lee Young Ji Original Tteokbokki' tại Seoul, kết hợp giữa nhân vật và sản phẩm.

Tuy nhiên, việc quy mô lớn hơn không đồng nghĩa với việc năng lực vận hành cũng tự động được nâng cấp.

Trong bữa ăn cho nhân viên (staff meal) kết hợp với thực hành thực tế, món burger đặt từ bên ngoài đã đối đầu với món Tteok Burger do chính tay nhóm Jirak-i-deul làm. Bốn người phải hoàn thành 15 set Tteok Burger và 10 set món tráng miệng cho đội ngũ sản xuất trong giới hạn 60 phút. Thế nhưng, burger bên ngoài đã đến trước, và nhóm Jirak-i-deul vẫn chưa hoàn tất việc dọn dẹp ngay cả khi đã quá thời gian quy định 5 phút. Cuối cùng, việc sắp xếp tổng thể bị chậm trễ khoảng 13 phút và họ còn mắc lỗi quên cả thìa hình cái

Cảnh phim này vừa tạo ra tiếng cười, vừa cho thấy những thách thức thực tế mà chi nhánh 2 tại Seoul phải đối mặt. Nếu ở Goheung, những sai sót vụng về là nguồn cơn của tiếng cười, thì tại cửa hàng lớn ở Seoul với hệ thống đặt chỗ chuyên nghiệp, một lỗi nhỏ cũng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng. Đây là khoảnh khắc chương trình 'giải trí kinh doanh' chuyển mình từ nội dung trải nghiệm đơn thuần sang lĩnh vực vận hành và dịch vụ chuyên nghiệp.

Bốn thành viên cũng đã nhận ra những thiếu sót thông qua những đánh giá ẩm thực thẳng thắn từ đội ngũ sản xuất. Thay vì chỉ chú trọng ra mắt thực đơn mới, điều quan trọng hơn cả là việc tiếp nhận phản hồi và cải thiện liên tục. Suy cho cùng, điều mà 'Uju Tteokjip' thể hiện không chỉ dừng lại ở món bánh gạo truyền thống, mà là quá trình tái hiện những điều quen thuộc theo cách mới lạ để xây dựng nên một thương hiệu.

PD Na Yeong-seok từng dẫn dắt các chương trình như '1 Ngày & 1 Đêm', loạt phim 'Flower Crew', 'Three Meals a Day', 'New Journey to the West' và 'Youn's Kitchen' để chuyển hóa những câu chuyện về du lịch, đời sống, ẩm thực và lao động thành các kịch bản giải trí. Đặc biệt trong thời gian gần đây, thay vì những sự kiện lớn hay trò chơi kích thích, ông tập trung xây dựng câu chuyện thông qua cách các nghệ sĩ hình thành mối quan hệ và tích lũy những khoảnh khắc đời thường trong một không gian nhất định.

'Uju Tteokjip' cũng là một sự tiếp nối của phong cách đó. Trọng tâm của chương trình nằm ở quá trình bốn thành viên với những cá tính khác biệt là Lee Eun Ji, Mimi, Lee Young Ji và An Yu Jin trở thành một đội ngũ thông qua ẩm thực và lao động. Việc chuyển từ Goheung lên Seoul không đơn thuần là thay đổi địa điểm, mà là một bước đi nhằm mở rộng thế giới quan của chương trình.

Tuy nhiên, con số 2.5% lần này cũng phản ánh thực tế của thị trường truyền hình hiện nay, nơi mà danh tiếng của một chương trình do Na Yeong-seok sản xuất không còn đủ để thu hút mọi khán giả. Khi các nền tảng xem không tuyến tính như OTT và YouTube trở nên phổ biến, tỷ suất người xem hộ gia đình trên TV không còn là thước đo duy nhất để đánh giá sức hấp dẫn của nội dung. Đặc biệt khi thói quen tiêu thụ nội dung của giới trẻ đã chuyển sang các đoạn clip ngắn (short-form) và xem trực tuyến, chỉ số tỷ suất người xem truyền thống không nhất thiết phải tương xứng với mức độ phổ biến thực tế của fandom.

Vì vậy, khó có thể đánh giá kết quả của 'Uju Tteokjip' chỉ qua con số 2.5%. Dù tỷ suất người xem tổng thể chạm mức thấp nhất, nhưng chương trình vẫn duy trì vị trí số 1 trong nhóm khán giả mục tiêu suốt 6 tuần liên tiếp. Điều này cho thấy dù sự lan tỏa đến đại chúng có phần chững lại, nhưng sự gắn kết của nhóm khán giả trẻ - những người trực tiếp tiêu thụ các chương trình của Na Yeong-seok - vẫn vô cùng bền chặt.

Từ không gian nhỏ bé tại Goheung đến cửa hàng lớn tại Seoul, 'Uju Tteokjip' đang dần thay đổi. Khi quy mô đã lớn mạnh, điều cần thiết không phải là kích thước cửa hàng mà là việc lấp đầy không gian đó bằng những câu chuyện thú vị. Suy cho cùng, sức cạnh tranh thực sự trong các chương trình của Na Yeong-seok không nằm ở quy mô hay sự nổi tiếng của dàn cast, mà nằm ở khả năng quan sát và biến những lao động, những mối quan hệ đời thường của con người thành một dòng chảy tự sự hấp dẫn.